Thomas Kellermann ist soeben vom renommierten Gastronomie-Führer Guide Michelin mit dem zweiten Stern ausgezeichnet worden und zählt damit zum auserwählten Kreis der besten Köche Deutschlands. Seit 2008 ist Kellermann Küchenchef im Restaurant Kastell des Relais & Châteaux Hotels Burg Wernberg im Osten Bayerns und überzeugt seine Gäste mit In ...

Thomas Kellermann ist soeben vom renommierten Gastronomie-Führer Guide Michelin mit dem zweiten Stern ausgezeichnet worden und zählt damit zum auserwählten Kreis der besten Köche Deutschlands. Seit 2008 ist Kellermann Küchenchef im Restaurant Kastell des Relais & Châteaux Hotels Burg Wernberg im Osten Bayerns und überzeugt seine Gäste mit eleganten, modernen und fein ausbalancierten Gerichten.

Wernberg-Köblitz, November 2011. Der Guide Michelin verleiht zwei Sterne für „Restaurants mit hervorragender Küche, die einen Umweg verdienen“ – für jeden Koch eine ganz besondere Auszeichnung. In Bayern ist Thomas Kellermann aus dem Restaurant Kastell im Relais & Châteaux Hotel Burg Wernberg jetzt auf Augenhöhe mit den Zwei-Sterne-Köchen Hans Haas, Christian Jürgens und Heinz Winkler. Der Küchenchef ist außerdem der einzige Zwei-Sterne-Koch in der Oberpfalz.  „Mein Team und ich haben hart dafür gearbeitet und uns immer weiter verbessert“, erklärt Kellermann. „Es macht uns unglaublich stolz, dass unsere Mühe jetzt mit dem zweiten Stern belohnt wird.“ Die Tester der roten Gourmetbibel loben vor allem Kellermanns kreativen Umgang mit den Zutaten. 2009 erkochte sich der gebürtige Bayer den ersten Michelin-Stern auf Burg Wernberg und erhält neben der Auszeichnung durch den Guide Michelin auch von anderen Gastronomie-Führern nur beste Bewertungen: 4,5 Punkte im Aral Schlemmeratlas, 17 Punkte im Gault Millau und 3 F im Feinschmecker sind Kellermanns derzeitige Bilanz, Tendenz steigend. Erst Anfang des Jahres machte der Küchenchef im Capital-Ranking, das einen Querschnitt aus allen Feinschmecker-Führern errechnet, einen großen Satz nach vorn: Er stieg von Platz 71 auf Platz 45 und gehört damit zu den 50 besten Köchen Deutschlands.

Die Familie Conrad, Inhaber der Burg Wernberg, unterstützt ihre Küchenchefs seit jeher: Jürgen Benker, Christian Jürgens und jetzt Thomas Kellermann: Alle drei haben sich in ihrer Zeit in den renommierten Gastronomie-Führern nach vorne gekocht und im Guide Michelin jeweils um einen Stern verbessert bzw. überhaupt erst erhalten. Gerade vor kurzem wurde wieder investiert und dem Restaurant Kastell 2011 eine neue Optik gegeben. Das umgestaltete Restaurant bietet den Gerichten Kellermanns den idealen Rahmen, Interieur und Küchenstil harmonieren perfekt miteinander. Die modernen Möbel und ein raffiniertes Lichtsystem, helle Farben und sorgsam eingesetzte Deko-Elemente lassen den Raum besonders elegant und gleichzeitig gemütlich wirken.

Das gekonnte Spiel mit Aromen, die auf den ersten Blick konträr zu sein scheinen, ist charakteristisch für Kellermanns Küchenstil und zeigt sich in Gerichten wie Petersilien-Bananeneis mit Erdnussknusper. Auch Apfel-Koriander mit Eukalyptus überrascht mit filigran und harmonisch abgestimmten Ingredienzen. Das Herz des Küchenchefs schlägt dabei besonders für Gemüse, das immer wieder Hauptakteur auf dem Teller ist. Das Gericht Phönix aus der Asche ist ein gutes Beispiel dafür, wie der Sternekoch aus einfachen Zutaten etwas Besonderes mit einem großen Effekt macht. Fenchel, im Ganzen mit Speck umwickelt, wird in einem Salz-Ascheteig gegart und mit Ziegenquark serviert. So hebt Kellermann ein fast banales Gemüse auf ein Podium, gibt ihm ein Ehrenplatz auf der Tellermitte, auf dem es überrascht und in jeder Beziehung überzeugt. Dazu kommt die spezielle Art der Präsentation. Der graue Salz-Asche-Kegel, der sich im Ofen in eine tönerne Kruste verwandelt, wird am Tisch aufgebrochen, der Fenchel aus dem Salzteig befreit und direkt vor den Augen der Gäste auf dem Teller angerichtet.

Der zweite Stern wird auch die kulinarischen Veranstaltungen auf der Burg Wernberg beeinflussen. „Natürlich wird es auch weiterhin den Probiersonntag im Kastell geben. Unsere Gäste dürfen sich jetzt auf ein Zwei-Sterne-Menü freuen“, erklärt Thomas Kellermann. Der Probiersonntag bietet Neugierigen die Möglichkeit, die exzellente Küche des Zwei-Sterne-Kochs kennenzulernen und ihn hautnah zu erleben. Und eines dürfte schon jetzt sicher sein: Die Kochkurse von Thomas Kellermann werden jetzt wohl noch gefragter sein.

Mit Charme und Eleganz präsentiert sich das Relais & Châteaux-Hotel Burg Wernberg, hoch über dem Ort Wernberg-Köblitz im Osten Bayerns. Wer die imposante Brücke über den Burggraben entlang schreitet, betritt eine andere Welt. Ein Refugium der Ruhe und Entspannung, ein Ort der Genüsse und schönen Momente öffnet sich hinter den ehrwürdigen Mauern der Anlage aus dem dreizehnten Jahrhundert. Stilvoll restauriert und ausgestattet mit modernem Luxus begegnen sich im Hotel Burg Wernberg Vergangenheit und Zukunft. Tagungsgäste oder Hochzeitspaare, Gourmets oder Golfer – wer hier logiert, erlebt Exklusivität. Im Gourmetrestaurant Kastell kocht der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Thomas Kellermann modern und innovativ. Er setzt dabei auf elegante und exzellent ausbalancierte Gerichte. 

 

 

Kontakt:

Hotel Burg Wernberg

Ralf O.Leidner

Schlossberg 10

92533 Wernberg-Köblitz

Telefon: 09604 939-136

Mail: ralf.leidner@burg-wernberg.de

 

 

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(ddp direct)Essen, Oktober 2011 Joey Kelly geht für die Tomate ins Rennen: Er startet beim MyTomato-Marathon 2012, der im Spätsommer im Rahmen der mit Fördermitteln der EU finanzierten Tomaten-Kampagne in Deutschland stattfinden wird. Die Tomaten-Community organisiert jetzt schon online ihren Trainings- und Ernährungsplan: Auf der ...

(ddp direct)Essen, Oktober 2011 Joey Kelly geht für die Tomate ins Rennen: Er startet beim MyTomato-Marathon 2012, der im Spätsommer im Rahmen der mit Fördermitteln der EU finanzierten Tomaten-Kampagne in Deutschland stattfinden wird. Die Tomaten-Community organisiert jetzt schon online ihren Trainings- und Ernährungsplan: Auf der Facebook-Seite "Tomate we love you" und auf der Website www.tomateninfo.de tummeln sich die Liebhaber der roten Frucht. Dort coacht Joey Kelly mit Motivationstipps und Ökotrophologin Dr. Brigitte Bäuerlein gibt hilfreiche Ratschläge für die leichte Ernährung mit Tomaten.

Um es gleich vorwegzunehmen: Es wird nicht nur einen Marathon geben, sondern auch einen Halbmarathon und einen Marathon-Staffel-Lauf. Also eine Aktion für alle, die Spaß an Bewegung haben und die etwas für sich tun wollen. Mit dabei: Joey Kelly. Er ist nicht nur am Tag selbst vor Ort, sondern begleitet die Vorbereitungen online. Er kennt sich bestens aus, schließlich hat er schon an über 50 Marathons und acht Iron-Man-Veranstaltungen erfolgreich teilgenommen. "Grundsätzlich gilt: Finde dein eigenes Tempo! Joggen in der Gruppe kann viel Spaß bringen. Doch gerade, wenn du Anfänger bist, solltest du an der Geschwindigkeit festhalten, die für dich am besten ist. Also suche dir Joggingpartner, die auf deinem Stand sind", so Joey Kelly.

Aktion "Team up to Speck ab 2012"

Die MyTomato-Community übt sich jedoch nicht nur im aktiven Lauftraining, um für den großen Tag fit zu sein. Sie nimmt auch teil an der Aktion "Team up to Speck ab". Hier geht es darum, allein oder noch besser gemeinsam mit Freunden abzuspecken: Abnehmen durch gesunde Ernährung mit Tomaten ist kein Problem, so Ökotrophologin Dr. Brigitte Bäuerlein. Sie ist die Ernährungsexpertin der Community auf www.tomateninfo.de: "Die Tomate ist ein Tausendsassa und punktet mit unzähligen Möglichkeiten für leckere Gerichte. Ein figurfreundliches Fruchtgemüse mit hohem Gesundheitswert. So gut kann rot schmecken." Wer ran an den Speck möchte, ruft einfach die leckeren Rezepte mit Tomate auf der umfangreichen Website auf. Dort gibt es auch Diäten und Warenkundliches.

Gemeinsam trainieren und sich gegenseitig motivieren#

Die MyTomato-Community tauscht sich rege aus. Hunderte von Tomaten- und Fitness-Fans sind hier online aktiv: Ob es darum geht, wo die schönsten Laufstrecken sind und Fotos und Informationen dazu ins Netz zu stellen oder die Frage zu klären, wo potenzielle Laufpartner wohnen all das lässt sich problemlos auf der Facebook-Fanpage erfahren oder auf der MyTomato-Website einstellen. Das macht umso mehr Spaß, als dort auch attraktive Preise wie Fitness-Sets oder ein persönliches Coaching durch Joey Kelly winken.

Aktiv und fit mit Tomate

Die Kampagne rund um die Tomate sorgt dafür, dass das Fruchtgemüse nicht mehr nur ein Lebensmittel ist, sondern geradezu ein Lebensgefühl einer begeisterten MyTomato-Community wird. Mit Events und einem spannenden Angebot verschiedener Aktionen informiert die Kampagne in den kommenden Jahren Jung und Alt umfassend und wird die Tomate in all ihren Spielarten auf anregende Weise in den Alltag vieler Menschen integrieren.
Dabei setzt die Tomaten-Kampagne auf diese Themen: Geschmack und Genuss; Sortenvielfalt und Vielseitigkeit der Zubereitung und Verwendung in neuen und leckeren Rezepten; Gesundheit, Fitness und Sport; Geselligkeit und Gemeinsamkeit beim Kochen und Essen und vieles mehr. So gibt es in allen Bereichen Anregungen und Argumente, mehr Tomaten zu konsumieren.

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=== Joey Kelly fördert Fitness mit Tomate. Mit dabei: Ernährungsexpertin Frau Dr. Brigitte Bäuerlein. (Bild) ===

Joey Kelly geht für die Tomate ins Rennen: Er startet beim MyTomato-Marathon 2012, der im Spätsommer im Rahmen der mit Fördermitteln der EU finanzierten Tomaten-Kampagne in Deutschland stattfinden wird. Die Tomaten-Community organisiert jetzt schon online ihren Trainings- und Ernährungsplan: Auf der Facebook-Seite "Tomate we love you" und auf der Website www.tomateninfo.de tummeln sich die Liebhaber der roten Frucht. Dort coacht Joey Kelly mit Motivationstipps und Ökotrophologin Dr. Brigitte Bäuerlein gibt hilfreiche Ratschläge für die leichte Ernährung mit Tomaten.

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Die Probiermesse richtet sich private Personen die Interesse an Wein & Genuss haben und an Fachbesucher aus Gastronomie, Handel und Hotellerie. Fürth, den 13.10.2011 – Bald ist es soweit und die Wein- und Delikatessenmesse in Fürth bietet Besuchern eine kulinarische Entdeckungsreise. Der Oberbürgermeister aus Fürth Dr. Thomas Jung die am ...

Die Probiermesse richtet sich private Personen die Interesse an Wein & Genuss haben und an Fachbesucher aus Gastronomie, Handel und Hotellerie.

Fürth, den 13.10.2011 – Bald ist es soweit und die Wein- und Delikatessenmesse in Fürth bietet Besuchern eine kulinarische Entdeckungsreise. Der Oberbürgermeister aus Fürth Dr. Thomas Jung eröffnet die Weinmesse am Samstag, den 19.11.2011, um 12 Uhr.

Während dieser Probiermesse warten eine Vielzahl deutscher und internationaler Weine, Edelbrände, Winzersekte und Delikatessen auf die Besucher. Es besteht die Möglichkeit die Winzer persönlich kennenzulernen; die Beratungen sind erstklassig. Ebenfalls haben Besucher die Gelegenheit die hervorragenden Weine und Delikatessen wie beispielsweise Käse, Salami, Speck, Aufstriche, Essige und Öle nicht nur zu verkosten, sondern auch direkt beim Erzeuger zu kaufen. Die Wein- und Delikatessenmesse in Fürth  wendet sich an Weinkenner und – Liebhaber,  Gastronomen, Hoteliers und Händler aus Fürth und dem angrenzenden Umland.

Die Weinmesse Fürth öffnet an den beiden Ausstellungstagen 19. und 20. November jeweils um 12 Uhr, der Eintrittspreis beträgt an der Tageskasse 10 Euro, Kinder unter 16 Jahren zahlen in Begleitung der Erziehungsberechtigten keinen Eintritt. Veranstaltungsort der Messe ist die Stadthalle in Fürth, die sowohl per Auto als auch mit den öffentlichen Verkehrsmitteln leicht zu erreichen ist. Sie fahren mit der U-Bahn oder dem Bus in wenigen Minuten bis zur Haltestelle Stadthalle. Besucher, die lieber mit dem Auto anreisen, können den Wagen direkt in der Parkgarage der Stadthalle Fürth abstellen.

Die Besucher erwartet ein richtiges Schlemmerwochenende.

 

Weitere Infos zur Weinmesse: www.weinmesse-fuerth.de

Leseranfragen und

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assessio GmbH

Friedenstr. 1

82152 Krailling

info@assessio.de

Telefon 0049 (0) 89 – 24 40 18 09  

Die assessio GmbH mit Sitz in Krailling ist einer der führenden Veranstalter im Bereich Wein- und Delikatessenmessen im Großraum München. Und das obwohl die assessio GmbH mit ihrer Gründung im Jahr 2005 beinahe noch als junges Unternehmen eingestuft werden kann. Die jährlich stattfindenden Veranstaltungen in Starnberg und München haben sich bei den Ausstellern und Besuchern etabliert und erfreuen sich großer Beliebtheit. Das zeigen nicht zuletzt die wachsenden Besucherzahlen und die Wiederteilnahmequoten der Aussteller. Hochmotivierte Mitarbeiter kümmern sich um die Rundum-Betreuung der Aussteller und Besucher vor und vor allem während den Veranstaltungen. 

Tejkl,Alexander



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(ddp direct) Sperrfrist: 30.September 2011, 20.00 Uhr<br /><br />Der vom Bundesministerium für Bildung und Forschung und der Deutschen Bundesstiftung Umwelt geförderte Medienwettbewerb Jugend filmt Bionik zeichnet heute im Rahmen der feierlichen Preisverleihung im Deutschen Museum München seine Gewinner aus. Dabei werden die ...

(ddp direct) Sperrfrist: 30.September 2011, 20.00 Uhr

Der vom Bundesministerium für Bildung und Forschung und der Deutschen Bundesstiftung Umwelt geförderte Medienwettbewerb Jugend filmt Bionik zeichnet heute im Rahmen der feierlichen Preisverleihung im Deutschen Museum München seine Gewinner aus. Dabei werden die besten Kurzfilme zur Zukunftswissenschaft Bionik und ihre jungen Regisseure prämiert:

1. Preis: Salvinia-Effekt, Schüler des Gymnasiums Bad Zwischenahn-Edewecht bei Oldenburg, Drehort: Universität Bonn und Botanischer Garten

2. Preis: Federrüsselfisch, Schüler des Gymnasiums der Regensburger Domspatzen, Drehort: Firma Festo, Stuttgart-Esslingen

3. Preis: Liebesrezept für die Umwelt, Auszubildende der ERLUS AG und Berufsschüler der Wirtschaftsschule Pindel, Drehort: ERLUS AG, Neufahrn in Niederbayern.

Ziel des kreativen Bildungsprojektes ist, Schülern und Jugendlichen Einblick in die innovativsten Technologiebranchen Deutschlands zu geben und sie für MINT-Berufe zu begeistern.

Gerade im Bereich der Zukunftstechnologien, der in Deutschland ganz wesentlich vom innovationsfreudigen Mittelstand vorangetrieben wird, klagen Unternehmen verstärkt über einen bedenklichen Mangel an geeignetem Nachwuchs. Aus dem im September vorgestellten Mittelstandsbarometer Sommer 2011 der Beratungsgesellschaft Ernst & Young geht hervor, dass der Fachkräftemangel in Deutschland bei mittelständischen Unternehmen zu Umsatzverlusten in Höhe von 33 Milliarden Euro führt. 1,1, Millionen Arbeitsplätze in Ingenieurberufen sollen in 2020 nicht besetzt werden können. Diese alarmierende Situation erfordert eine nationale Kraftanstrengung von Politik, Wissenschaft und Wirtschaft in Sachen Bildung und Ausbildung sowie eine rasche Verbesserung des Wissenstransfers zwischen Forschung und Wirtschaft.

Modellcharakter für innovative Strategien zur Meisterung dieser gesamtgesellschaftlichen Aufgabe kommt in diesem Zusammenhang dem Projekt Jugend filmt Bionik zu nicht nur, weil es den Bekanntheitsgrad der noch jungen Querschnittswissenschaft Bionik erhöht, sondern vor allem, weil hier die Schnittstelle zwischen Forschung und industrieller Anwendung beleuchtet und zugleich die heranwachsende Generation über das kreative Medium Film für nachhaltige Zukunftstechnologien begeistert wird. Diese werden mit ihrem hohen Marktpotential Deutschlands Stellung in der Weltwirtschaft von morgen maßgeblich mitbestimmen.

Zahlreiche Technologie-Unternehmen nutzen schon erfolgreich die Erkenntnisse aus der Natur und sichern sich damit entscheidende Wettbewerbsvorteile. Denn die Lösungen aus der Natur und ihre kreative Übertragung auf technische Anwendungen bieten ein großes Innovationspotenzial hinsichtlich Material- und Ressourceneffizienz. Die Bionik kann so Ökonomie und Ökologie zu einer erfolgreichen Symbiose verbinden und als Querschnittsdisziplin zwischen den Natur-, Ingenieur- und Materialwissenschaften einen wichtigen Beitrag für eine zukunftsweisende nachhaltige Entwicklung leisten.

Mehr als 200 Jugendliche haben in den vergangenen Monaten mit der Kamera in der Hand zahlreichen Wissenschaftlern und Ingenieuren über die Schultern geschaut und Kurzfilme über aktuelle Forschungsprojekte und natur-inspirierte Innovationen realisiert.

Hochkarätiges Get-together aus Forschung, Wirtschaft und Medien
Rund 350 Gäste aus Wissenschaft, Wirtschaft, Bildung und Politik sowie Medien feiern heute zusammen mit den Siegern im Zentrum für Neue Technologien. Neben dem Bayerischen Staatsminister für Wissenschaft, Forschung und Kunst, Dr. Heubisch begleiten auch der Generaldirektor des Deutschen Museums, Prof. Heckl, der Entdecker des Lotus-Effekts, Prof. Wilhelm Barthlott, Uni Bonn, sowie der Vorstand des Bionik-Kompetenznetzwerks Biokon, Prof. Speck, Uni Freiburg, die feierliche Ehrung der Gewinnerteams.
Jurymitglieder sind u.a. Dr. Rainer Erb, Geschäftsführer des Bionik-Kompetenznetzwerks, Berlin, Dr. Heike Beismann, Leitung der VDI-Gesellschaft Technologies of Life Sciences, Düsseldorf, sowie Dipl.-Pol. Eike Meyer, vom Rat für Nachhaltige Entwicklung, Berlin. Bewertungskriterien für die Filme sind die Originalität der Idee, die sachliche Richtigkeit der wissenschaftlichen Inhalte, Dramaturgie sowie die Vermittlung des nachhaltigen Nutzens für die Gesellschaft.

Futurevision hat mit Schülern der Regensburger Domspatzen bei FESTO einen Film über den Bionic Handling Assistant gedreht, der auch Markus Fischer, Leiter Corporate Design, FESTO bei der Preisverleihung sichtlich gefallen hat: Jugend filmt Bionik hat junge Menschen für die Bionik begeistert und tolle, spannende und witzige Ergebnisse hervorgebracht. Mit unserem Bionic Learning Network, das zusammen mit Studenten und Partnern an Hochschulen und Instituten bionische Projekte verwirklicht, möchten wir den Ingenieurnachwuchs begeistern und für Technik, Bionik und Wissenschaft interessieren. Festo kann hiermit junge Ingenieurinnen und Ingenieure gewinnen, damit wir auch in Zukunft tolle Projekte präsentieren können und somit zum weltweiten Erfolg von Festo beitragen.

Jugend filmt Bionik versteht sich als innovative Schnittstelle zwischen Bildung, Forschung und Wirtschaft und wurde vom Rat für Nachhaltige Entwicklung mit dem Qualitätslabel impulsgebendes Werkstatt N-Projekt 2011 ausgezeichnet.

Erweitertes Konzept ab 2012
Der Wettbewerb soll von 2012 an zweijährig durchgeführt und unter dem Titel Jugend filmt Zukunft thematisch erweitert werden: Nachhaltige Zukunftstechnologien mit Themenschwerpunkten wie Energy, Mobility, Life Science, Green IT, sowie Architecture & Design, Smart Materials und Sustainable Lifestyles stehen dabei im Fokus.
Die gemeinnützige futurevision GmbH aus München, die den Medienwettbewerb ausrichtet, möchte den Nachwuchs über das kreative Medium Film für Ingenieurberufe begeistern und bei Jugendlichen das Vertrauen in eigene Ideen und die eigene Kreativität stärken, die später auch in der Forschung und Entwicklung neuer Produkte und Verfahren benötigt werden. Die Wettbewerbsfähigkeit des Wirtschaftsstandortes Deutschland können wir langfristig nur sichern, indem wir in der Bildung frühzeitig die Weichen auf Kreativität und Innovationsstärke stellen, so die Geschäftsführerin Silke Kraus.

Weiterführende Informationen unter www.jugendfilmtbionik.de.


Die Gewinner

1. Preis: Der Salvinia-Effekt
Den Jugendlichen ist es bei der Verfilmung des aktuellen Forschungsprojekts von Lotuseffekt-Entdecker Prof. Barthlott gut gelungen, die Entdeckung des Salvinia-Effekts klar verständlich, wissenschaftlich korrekt und humorvoll darzustellen. Der Spielfilm greift unterschiedliche interessante Aspekte auf: Zum einen wird gezeigt, dass wissenschaftliche Entdeckungen von der ersten Idee bis zur praktischen Umsetzbarkeit viel Zeit brauchen. Zum anderen wird im geschickten Spiel von Stereotypen demonstriert, dass der wirtschaftliche Erfolg auch entscheidend von rechtlichen Fragen und einer professionellen Vermarktung abhängt.

2. Preis: Der Federrüsselfisch
Der Fokus des Films liegt auf der Bedeutung der Teamarbeit für den Forschungs- und Entwicklungsprozess innovativer Produkte. Kein anderer Drehort ist dafür besser geeignet als das in der Automatisierungstechnik weltweit führende Unternehmen Festo, das für den Bionik-Handling-Assistant - dessen Entwicklung im Film als Beispiel einer gelungenen Mensch-Maschine-Interaktion dargestellt wird - mit dem Deutschen Zukunftspreis des Bundespräsidenten ausgezeichnet wurde.

3. Preis: Der Film Liebesrezept für die Umwelt
Drehort des charmanten Films war das niederbayerische Unternehmen ERLUS, das weltweit den ersten selbstreinigenden Dachziegel auf den Markt gebracht hat.
Der Kurzfilm stellt von Beginn an den nachhaltigen Nutzen der Innovation für die Gesellschaft in den Vordergrund. Die Rahmenhandlung ist mit einer sich anbahnenden Liebesgeschichte jugendaffin gestaltet und die Ideengeberin für die nächste bahnbrechende Innovation ist eine Auszubildende, so dass der Spielfilm für Jugendliche ein hohes Identifikationspotenzial bietet.


Zeichenzahl (8.108)

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Balingen, 31. August 2011 - Bizerba präsentiert auf der Süffa 2011, der Fachmesse für die Fleischbranche in Stuttgart, vom 02.- 04. Oktober ein großes Portfolio an Schneidemaschinen: Die Präzisionsschneidemaschine VS-12 D, die automatischen Schneidemaschinen A404 und A510 und den Fleischwolf FW-N 22 (Halle 6, Stand E10). und ...

Balingen, 31. August 2011 - Bizerba präsentiert auf der Süffa 2011, der Fachmesse für die Fleischbranche in Stuttgart, vom 02.- 04. Oktober ein großes Portfolio an Schneidemaschinen: Die Präzisionsschneidemaschine VS-12 D, die automatischen Schneidemaschinen A404 und A510 und den Fleischwolf FW-N 22 (Halle 6, Stand E10).


Schneiden und wiegen in einem: Die A510 reduziert Give-Away um 15 Prozent

Die Schneidemaschine A510 eignet sich, um Fleisch, Wurst und Käse zu schneiden. Sie kommt immer dann zum Einsatz, wenn es auf einen hohen Durchsatz und besondere Effizienz ankommt und verfügt über eine integrierte Wägefunktion: Die Bizerba-Software vergleicht dabei kontinuierlich das geschnittene Gewicht mit dem Zielgewicht und reguliert die Scheibendicke noch während des Schneideprozesses, so dass die Schneidemaschine das gewünschte Gewicht stets genau erreicht. "Damit lässt sich bei egalisierter Ware und bei Naturprodukten gleichermaßen das Give-Away um rund 15 Prozent reduzieren", sagt Andreas Kraut, Vorsitzender der Geschäftsführung und Länderchef Deutschland bei Bizerba.

Vor dem Schneiden lassen sich Art des Schneidguts, Anzahl der Scheiben, Zahl der Portionen, Schnittstärke, Fächerabstand, Ablageform und Zielgewicht definieren und im Menü festlegen. Die A510 erreicht einen Durchsatz von bis zu 250 Scheiben pro Minute.

Selbst naturgewachsene Produkte wie Schinken lassen sich exakt auf das Fixgewicht zuschneiden. "Damit erfüllen wir die Anforderungen verschiedener Kunden nach Fixgewichtsverpackungen auch bei unkalibrierter Ware und bei minimalem Give-Away", sagt Kraut.

Die Schneidemaschine lässt sich ohne Kraftaufwand mit nur wenigen Handgriffen säubern. Da der Bediener das Messer dazu nicht abnehmen muss, ist der Reinigungsvorgang nicht nur wesentlich einfacher, sondern auch deutlich sicherer.


Doppelt prämiert: die Präzisionsschneidemaschine VS-12 D

Die VS-12 D eignet sich zum Schneiden von Wurstwaren, Schinken, Speck, Rauchfleisch, Braten und Rouladen. Die verschiedenen Ablageformen ruft der Anwender über Direkttasten auf: Die VS-12 D fächert wahlweise in drei Reihen längs oder quer und legt das Schneidgut auch in runder Form auf den Aufschnittplatten ab.

"Erforderte jede Aufschnittplatte bislang ein gewisses Dekorationstalent, schafft die Präzisionsschneidemaschine VS-12 D mit ihrem Rundtellerantrieb völlig neue Möglichkeiten: Sie legt Schneidgut vollautomatisch und ohne Handberührung in verschiedenen Formen ab und stößt bei Catering-Managern und Einkäufern auf gute Resonanz. Sie gewann bereits den Catering-Star 2010 und den Küche-Award 2011", so Kraut weiter.

Die VS-12 D entspricht hohen hygienischen Maßstäben. Restehalter, Messerabdeckung und Kettenrahmen lassen sich für die Reinigung schnell demontieren. Alle Bauteile, die das Schneidgut berühren, bestehen aus Aluminium-Eloxal und Edelstahl. Die Risiken eine Verunreinigung reduzieren sich für den Betreiber dadurch erheblich. Die Schneidemaschine ist auch im automatischen Dauerbetrieb extrem belastbar und korrosionsfest.


Selbstreinigung auf Knopfdruck: Die automatische Schneidemaschine A 400

Die A400 eignet sich, um Wurstwaren, Schinken und Speck, Rauchfleisch, Braten und Roastbeef, Rouladen und Käse zu schneiden. Von Hand wird nur das Schneidgut eingespannt, danach läuft alles bedienergeführt nach Programm: Die Maschine stapelt, fächert und legt Schneidgut in Reihe ab. Schlittenhubzahl, Schnittstärke, Ablegeform und weitere Parameter lassen sich in einem von 200 Programm speichern.

Da im Lebensmittelbereich Hygiene großgeschrieben wird, verfügt die A 400 über ein übersichtliches Bedienpult mit tropfwassergeschützter Folientastatur, das außerhalb des Verschmutzungsbereichs platziert ist. "Auch das Reinigungsprogramm lässt sich per Tastendruck starten. Die Maschine schließt die Schnittstärke automatisch, gibt den Schlitten zum Abkippen frei und sperrt gleichzeitig alle anderen Maschinenfunktionen", erklärt Kraut. Ebenso einfach erfolge der Befehl zum Schleifen des Messers: "Die A404 öffnet die Schnittstärke automatisch, damit der Anwender den Schleifapparat anbringen kann. Ein Tastendruck genügt, und der Messermotor startet zum Schleifen".

Die A 404 FB verfügt über ein Förderband, so dass sich die Maschinen problemlos in eine bestehende Produktionslinie integrieren lässt.


Ideal für den Vorbereitungsraum, die Kühlvitrine oder den Verkaufsraum: Der FW-N 22/82 mit einem Durchsatz von bis zu 350 Kilogramm pro Stunde

Sämtliche Fleischsorten in roher, gekochter und gerauchter Form, Innereien, Schwarten sowie mageres und durchwachsenes Fleisch oder Speck lassen sich mit dem Fleischwolf FW-N 22/82 verarbeiten. An welchem Ort, liegt ganz beim Metzger: Dank der kompakten Bauweise ist es möglich, Fleisch im Vorbereitungsraum, in der Kühlvitrine oder im Verkaufsraum zu verarbeiten.

Der Anwender wählt zwischen verschiedenen Wolfeinsätzen aus Edelstahl. Für alle gilt: Durch ein schonendes Schneidverfahren wird Fleisch geschnitten und nicht gequetscht. Es erwärmt sich weniger, klebt nicht zusammen, gewinnt ein lockeres Volumen und bewahrt durch eine erhöhte Sauerstoffanreicherung länger die Frische und natürliche Farbe. Und das ist gerade bei Hackfleisch oder Tatar besonders wichtig. Zur Reinigung und Wartung lässt sich der komplette Wolfeinsatz mit wenigen Handgriffen herausnehmen.

Der leistungsstarke Dreiphasenmotor mit Schneckengetriebe und Hochleistungskeilriemen ermöglicht einen Durchsatz von bis zu 350 Kilogramm pro Stunde. Die Einfüllschale hat ein Volumen von wahlweise 8,5 oder 13,5 Liter. Für die Sicherheit des Bedienpersonals verhindert eine Schutzschaltung das plötzliche Anlaufen des Motors nach Spannungsunterbrechungen. Das Gerät ist nach Schutzart IP 54 konzipiert und hält einem Temperaturbereich von -10° bis +40° Grad Celsius stand.


Für Salate, Gyros, Pfannengerichte und Co.: Der Steaker und Streifenschneider S111 plus

Die Einsatzgebiete des Steaker und Streifenschneiders S 111 plus sind so vielseitig wie die Anzahl der verschiedenen Schneid-Einsätze: Der Streifenschneidereinsatz S 021 kommt zum Einsatz, um Salate aus Wurst-, Fleisch- und Käsestreifen vorzubereiten und um Gyros, Gurken, Pilze, Obst oder Zwiebeln zu schneiden. Mit dem Mürbe-Einsatz S 011 lässt sich Bratenfleisch in Kurz-Bratfleisch aufbereiten. Die geschlossenen und glatten Flächen erlauben es, den S111 schnell zu reinigen, dank breiter Stellfläche ist das Gerät besonders kippsicher. Bizerba GmbH & Co. KG Claudia Gross Wilhelm-Kraut-Straße 65 72336 Balingen Deutschland E-Mail: claudia.gross@bizerba.com Homepage: http://www.bizerba.com Telefon: +49 7433 12-33 00

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Flensburg, im August 2011 – Mit Speck erweitert IT-Distributor ComLine sein Portfolio für hochwertiges Apple-Zubehör um eine weitere attraktive Marke. Das kalifornische Label bietet eine vielfältige Auswahl an maßgeschneiderten Designer-Hüllen für portable Macs, iPods, iPad und iPhone. Aktuell im Programm: Die edle SeeThru für Speck ...

Flensburg, im August 2011 – Mit Speck erweitert IT-Distributor ComLine sein Portfolio für hochwertiges Apple-Zubehör um eine weitere attraktive Marke. Das kalifornische Label bietet eine vielfältige Auswahl an maßgeschneiderten Designer-Hüllen für portable Macs, iPods, iPad und iPhone. Aktuell im Programm: Die edle SeeThru Satin-Schutzhülle für viele MacBook-Modelle.

Dieser Speck ist nicht essbar, dafür umso tragbarer: Die smarte SeeThru-Satinhülle schützt das MacBook clever vor Kratzern und Schrammen und hebt sich mit ihrem bunt-mattierten Satinlook effektvoll von der Masse ab.

Die gummierte Außenhülle sieht dabei nicht nur gut aus, sondern fasst sich auch besonders weich an. Dank ihrer griffigen Oberfläche lässt sie sich bequem in eine Tasche stecken und leicht herausnehmen. SeeThru ist in verschiedenen Formaten für die unterschiedlichen MacBook-Modelle erhältlich. Egal, ob MacBook Air oder MacBook Pro, die zweiteilige Hartschale aus robustem Polycarbonat sitzt perfekt und ermöglicht dabei ungehinderten Zugang zu allen Anschlüssen und dem CD-/DVD-Laufwerk. Dank integrierter Gummifüße stehen Hülle und MacBook auch auf glattem Untergrund fest und sicher.

Äußerst geschmackvoll und dabei völlig kalorienfrei ist die reichhaltige Farbpalette. Für optischen Genuss stehen dem MacBook Air Hüllen in Kobalt, Clementine, Aubergine, Raspberry, Clear und Black zur Verfügung. Das Macbook Pro 15 Zoll kann wahlweise in Clear, Aqua, Black, Purple oder Red schlüpfen.

„Wir freuen uns sehr, dass wir Speck in unserem Portfolio haben: Speck liefert ein breites Programm vom MacBook bis zum iPhone, begeistert mit Top-Qualität und perfekter Passform und last but not least mit dem immer trendigen Design“, sagt Johannes Borm, Leiter Marketing bei ComLine. „Sehr erfreulich ist auch das faire Preis-Leistungs-Verhältnis. Für den Fachhandel ergeben sich mit den stylischen Hüllen ausgesprochen attraktive Bundle-Angebote.“

Speck-Produkte sind ab sofort in verschiedenen Modellen und Farben bei ComLine erhältlich.

Weitere Informationen unter http://www.comline-shop.de

 

Der Apple Distributor ComLine, mit Hauptsitz in Flensburg, wurde 1992 als IT-Distributor mit speziellem Fokus auf den Mac-Markt gegründet. Heute ist ComLine der führende Distributor im kreativen Umfeld. ComLine bietet in den Bereichen Print & Design, Audio & Video, Storage sowie Add-on dem Fachhandel ein hervorragendes Know-how und Produktportfolio.

ComLine wurde 2010 von den deutschen Fachhändlern erneut zu einem der besten Großhändler gewählt (CRN Excellent Distributor 2011, ChannelPartner Preferred Distributor 2011).
 
Weitere Informationen unter http://www.comline-shop.de

 

Johannes Borm
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Fax: 0049 (0) 461 77303-590
Mail: Johannes.Borm@ComLine-Shop.de

 

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Jubiläum auf der Reichsburg: Zum 10. Mal präsentierten Cochemer Spitzenköche ihre feinen Gerichte und die Top-Winzer der Region ihre kostbaren Erzeugnisse. Ein rundes Jubiläum begingen die Burgherren im Juli auf der Reichsburg. Schon zum 10. Mal feierten sie zusammen mit Genießern das beliebte Gourmetfest. Wie in den Vorjahren örtliche mit ...

Jubiläum auf der Reichsburg: Zum 10. Mal präsentierten Cochemer Spitzenköche ihre feinen Gerichte und die Top-Winzer der Region ihre kostbaren Erzeugnisse.

Ein rundes Jubiläum begingen die Burgherren im Juli auf der Reichsburg. Schon zum 10. Mal feierten sie zusammen mit Genießern das beliebte Gourmetfest. Wie in den Vorjahren präsentierten örtliche Genussspezialisten ihren Gästen regionale Speisen mit dazu passenden Weinen. Im wunderschönen Ambiente des Rosenhofs gab es zu köstlichen Gerichten eine Reihe von Käsevariationen, hochwertige Spirituosen, Backwaren, Eisspezialitäten, Moselsekt und Kaffee aus feinsten Bohnen.

Es hat geschmacket …

Die ausverkaufte Veranstaltung wurde selbstverständlich auch mit angemessenen Klängen untermalt. Entzückende Kaffeehausmusik sorgte dafür, dass auch die geistigen Genüsse nicht zu kurz kamen.

Ein besonderes Highlight war das Gericht von Lars Albrecht, seines Zeichens Küchenchef des Hotels Keßler-Meyer, und den Brüdern Florian und Andreas Klein. Ihre Rehpraline, gefüllt mit Preiselbeere im Knuspermantel, wurde an einer Trauben-Speck-Sauce mit Selleriepüree serviert. Die Gourmets waren von diesem und den weiteren Gerichten einfach hingerissen.

Küchenparty im Cochemer Jung

Um die Gourmets nicht bis zum nächsten Fest auf der Burg warten zu lassen, möchte das Hotel Keßler-Meyer an diese Gaumenfreuden anschließen. So werden Feinschmecker im Rahmen von Küchenpartys im Café-Bistro des Hotels Cochemer Jungs jeden zweiten Samstag von November bis Januar schlemmen.

Als Menüfolge gibt es zunächst eine Variation verschiedener Amuse-Bouches, danach ein Duett von Kartoffelsuppe und selbst gemachte Antipasti. Es folgen hausgemachte Pralinen aus Lachs, Rindfleisch und Leber sowie Fischröllchen mit Garnele. Bevor die Cochemer Rehpraline vom Gourmetfest serviert wird, werden Lamm-Chops, Zander unter Kartoffelkruste gereicht. Den Abschluss bilden süße Leckereien.

Ein besonderes Bonbon: Die Gäste können den Köchen beim Zubereiten der feinsten Speisen über die Schulter schauen. Außerdem dürfen sie assistieren oder – auf Wunsch – sogar mitkochen. Da schmeckt es gleich doppelt so gut!

Bei den Küchenpartys ist die Zahl der Teilnehmer jeweils auf 50 Personen beschränkt. Im Preis von 75,– Euro pro Person sind selbstverständlich eine Flasche Wasser und eine Flasche Wein inklusive.

Das 4-Sterne-Superior-Moselromantik-Hotel Keßler-Meyer mit der angeschlossenen WellnessVilla gilt als eine der besten Adressen an der Mosel. Gemeinsam mit den an der Moselpromenade gelegenen 3-Sterne-Superior-Hotels Karl Müller und Cochemer Jung – dem ersten Nullemissionshotel in Rheinland-Pfalz – bietet es seinen Gästen in jeder Hinsicht besten Service in einer der beliebtesten Urlaubsregionen Deutschlands. Die Hotels verfügen zusammen über 250 Betten.

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Amerikanische Epidemiologen haben in einer Studie untersucht, ob zwischen Europa und Nordamerika Unterschiede in der Anzahl der Hypertonie-Fälle bestehen. Dazu wurden Daten aus sechs europäischen Ländern, Kanada und USA analysiert: Der mittlere Blutdruck-Wert betrug in den europäischen Ländern 136/83 mmHg. In Nordamerika betrugen 40 ...

Amerikanische Epidemiologen haben in einer Studie untersucht, ob zwischen Europa und Nordamerika Unterschiede in der Anzahl der Hypertonie-Fälle bestehen.

Dazu wurden Daten aus sechs europäischen Ländern, Kanada und USA analysiert:

Der mittlere Blutdruck-Wert betrug in den europäischen Ländern 136/83 mmHg.
In Nordamerika betrugen die Werte 127/77 mmHg.
Die Unterschiede bestanden bereits bei Personen unter 40 Jahren:
124/78 mmHg in Europa und 115/75 mmHg in Nordamerika.

Die Häufigkeit der Hypertonie betrug in den europäischen Ländern 44% gegenüber 28% in den USA und hing stark mit der Sterblichkeit infolge eines Schlaganfalls, sowie mäßig mit der Rate von koronarer Herzkrankheit zusammen.

Der mittlere Blutdruck war in den USA in allen Altersgruppen am niedrigsten und in Deutschland am höchsten. (Quelle: Wolf-Maier K et al.: Hypertension prevalence and blood pressure levels in 6 european contries, Canada, and the United States. JAMA 289 ; 2363-2369)

"50 Millionen Europäer haben einen erhöhten Blutdruck," sagte Prof. Dr. Jean-Michel Mallion, Grenoble noch in der Eröffnungsrede zum „Europäischen Hypertoniekongress in Paris 2004“. Die Hypertonie ist und bleibt ein wesentlicher Risikofaktor für kardiovaskuläre Erkrankungen, der häufigsten Todesursache in Europa. Die Europäer sind dank der internationalen Empfehlungen über Krankheit Hypertonie relativ gut informiert. Doch trotz der immensen Öffentlichkeitsarbeit in den vergangenen Jahren gibt es von Land zu Land enorme Unterschiede beim Entdecken und bei der Kontrolle der Hypertonie. So gibt es in Europa für ein Süd-Nord und ein West-Ostgefälle hinsichtlich der kardiovaskulären Risikofaktoren. Es existiert zusätzlich ein Paradoxon: Die Hypertonie ist zwar sehr gut erforscht und den Ärzten stehen mit den heutigen Medikamenten (ca. 180) wirksame Werkzeuge zur Verfügung. Aber, von den Behandelten erreicht lediglich ein Drittel normale Blutdruckwerte. Und viele Hypertoniker bleiben unentdeckt und damit unbehandelt.

Noch viel Nachholbedarf bei Blutdrucksenkung

Im Acht-Länder-Vergleich bei Hypertonikern sind in Deutschland nur acht Prozent der Patienten gut eingestellt; dies wurde beim letzten Kardiologen-Kongress in Barcelona deutlich. „Viele Hypertoniker haben trotz Therapie einen zu hohen Blutdruck. Das liegt nicht nur an der oft schlechten Compliance der Patienten; manche Kollegen wählen nach den Ergebnissen einer Umfrage zu hohe Zielwerte.“ sagt Professor Thomas Unger, angesichts des Kardiologen-Kongresses in Barcelona. Die Blutdruck-Kontrolle ist global betrachtet miserabel: "Es ist erschreckend", stellt der Berliner Hochdruck-Forscher fest. So wird in den USA nur bei 27 Prozent der Hypertoniker der Blutdruck ausreichend gesenkt. Bei 35- bis 64jährigen werden dabei Grenzwerte von 140/90 mmHg berücksichtigt.

Noch bedenklicher ist aber, dass die US-Amerikaner mit dieser schwachen Erfolgsrate in einem Acht-Länder-Vergleich in Führung liegen. Denn in den übrigen Ländern sieht es noch schlechter aus. Das Schlusslicht bilden Schweden und Deutschland. Mit sechs und acht Prozent.

Dabei ist Bluthochdruck unter anderem Ursache für zwei Drittel der Schlaganfälle und für mehr als sieben Millionen Todesfälle weltweit! 7.000.000!

Was ist der Grund für dieses Problem? Natürlich spielt die Compliance der Patienten eine Rolle. Das alleine genügt aber nicht für eine so häufige Verfehlung der Zielwerte. Beim Kardiologen-Kongress in Barcelona zeigte sich der Berliner selbstkritisch: „Auch Ärzte hätten ihren Anteil daran.“

Darauf weisen Studien aus verschiedenen Ländern hin. Eine Befragung englischer Ärzte ergab zum Beispiel einen ausgesprochen laxen Umgang mit Blutdruck-Zielwerten. So bezeichneten sie bei Patienten unter 45 Jahren im Durchschnitt erst einen systolischen Wert über 150 mmHg als Hypertonie. Bei den über 65jährigen musste der Druck dafür sogar 170 mmHg übersteigen, und ein Therapiebedarf wurde bei diesen älteren Menschen im Mittel erst bei Werten über 175 mmHg gesehen.

Noch drastischer sieht es bei der Behandlung des Bluthochdruck aus, wenn zur Hypertonie noch das Krankheitsbild des Diabetes mellitus hinzukommt. Oft wird in der täglichen Praxis bei Diabetikern erst ab Blutdruckwerten über 140/90 mmHg antihypertensiv behandelt. Dabei belegen mehrere Studien, dass Diabetiker bereits ab einem Blutdruck von 130/80 mmHg ein erhöhtes Schlaganfall- und Herzinfarktrisiko haben.

Ich rate also, die Werte unter 130 / 80 mmHg zu halten.

Bei hypertonen Diabetikern ist meist eine Kombitherapie nötig

Aufgrund dieser Daten sollte der Blutdruck unbedingt unter dieser Schwelle gehalten werden. Diese in der Praxis noch zu selten umgesetzte Forderung hat Professor Jürgen Scholze von der Berliner Charité auf einem Symposium bei der Jahrestagung des Deutschen Hochdruckliga bekräftigt.

Diabetes und Hypertonie kommen häufig gemeinsam vor. Etwa 50 Prozent aller Diabetiker sind zum Zeitpunkt der Diagnose bereits Hypertoniker. Sobald ein Diabetes zur Hypertonie hinzukommt, sollte gemäß den Empfehlungen der Deutschen Hochdruckliga als Blutdruckhöchstwert nicht 140 / 90 mmHg sondern 130 / 80 mmHg gelten.

Dabei gilt - so lange es der Patient toleriert - je niedriger, desto besser. Denn nach der aktuellen Risikostratifizierung der Europäischen Gesellschaft für Kardiologie ist ein Patient mit Diabetes durch Blutdruckwerte von über 130 / 85 mmHg kardiovaskulär statistisch mindestens so gefährdet wie ein Patient ohne Diabetes und erhöhte Lipide, aber mit Blutdruckwerten über 180 / 110 mmHg.

Um die für Diabetiker geltenden strengeren Blutdruckzielwerte zu erreichen, muss fast immer auf Kombitherapien gesetzt werden. Dabei sind vorzugsweise sich ergänzende „Partner“ zu wählen, die zuckerstoffwechselneutral sind oder in Studien sogar einen günstigen Einfluss auf die Diabetesentwicklung haben.

Hoher Blutdruck bei der Arbeit ist häufig und wird zu selten erkannt

Bei Hypertonie durch Stress sind 90 Prozent der Patienten nicht ausreichend behandelt. Ein erheblicher Teil aller Berufstätigen verbringt den Arbeitstag mit zu hohen Blutdruckwerten. Auch dieser Hochdruck ist ein cerebro- und kardiovaskulärer Risikofaktor, den es aufzudecken und zu behandeln gilt. „Der Weißkittelhypertoniker, der nur in der Arztpraxis deutlich erhöhte aber sonst normale Blutdruckwerte hat, ist schon oft beschrieben worden. „Weniger Beachtung fand bislang jedoch der umgekehrte Fall“, sagte der Medizinsoziologe Professor Johannes Siegrist von der Universitätsklinik Düsseldorf bei der Jahrestagung der Deutschen Hochdruckliga. In der Tat, denn für nicht wenige Menschen ist der Besuch in der Arztpraxis eine vergleichsweise entspannte Situation, in der sie erheblich niedrigere Blutdruckwerte haben als im Alltag und am Arbeitsplatz.

Das haben jetzt auch Ergebnisse des STARLET-Projekts (Stressassoziierte Hypertonie am Arbeitsplatz belegt. Für STARLET wurden in 84 deutschen Betrieben 5271 Männern und Frauen (mittleres Alter 44,6 Jahre) untersucht. Von ihnen hatten in der ambulanten 24-Stunden-Blutdruckmessung (ABDM) 64 Prozent einen Tagesmittelwert von über 135/85 mmHg. Sie erfüllten damit die ABDM-Kriterien einer behandlungsbedürftigen Hypertonie!

Blutdruckspitzen bei der Arbeit erhöhen das Tagesprofil

Vor allem die Blutdruckspitzen während der Arbeit treiben das Langzeitprofil in die Höhe. Den meisten Betroffenen war ihre Hypertonie und deren Ausmaß unbekannt. Über 90 Prozent waren gar nicht oder nicht ausreichend behandelt. Anhand der Daten von 3448 Teilnehmern, die bis zu fünf Jahre lang erhoben wurden, ergab sich ein deutlicher Zusammenhang zwischen dem Mittelwert des Blutdrucktagesprofils und dem Risiko, einen Schlaganfall oder Herzinfarkt zu erleiden.

Als Konsequenz sollte bei Berufstätigen öfter als bisher ambulante 24-Stunden-Blutdruckmessungen zu machen sein. Um eine genauere Diagnostik und Therapiekontrolle zu ermöglichen, müssten die Untersuchungen auch die Arbeitszeit abdecken. Dies besonders dann, wenn es Hinweise für eine hohe berufliche Stressbelastung gibt.

Ich gebe Tipps, wie man durch die richtige Ernährung dem Risiko eines Schlaganfalls vorbeugen kann.

Kalium- und ballaststoffreiche Kost hilft dabei, die Blutdruckwerte purzeln zu lassen. Das zeigt aktuell auch die Dash-Studie (Dietary Approaches to Stop Hypertension) aus den USA. Kalium findet sich in allen Obst- und Gemüsesorten sowie in Kartoffeln.

Balsam für die Gefäße ist vor allem Olivenöl in mediterranen Gerichten durch seine äußerst günstige Fettsäuren-Zusammensetzung: 78 Prozent einfache und 12 Prozent mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Sie senken das LDL- und erhöhen das HDL-Cholesterin. HDL-Eiweißstoffe schützen vor Arteriosklerose, indem sie überschüssiges Cholesterin aus den Zellen zurück zur Leber transportieren, wo es abgebaut wird. Schließlich ist für die Gesundheit der Blutgefäße das Verhältnis von LDL-Cholesterin und HDL-Cholesterin von größter Bedeutung, also nicht nur der Gesamtcholesterin-Wert. Ein weiterer, willkommener Inhaltsstoff im Olivenöl heißt Oleuropein. Diese Substanz ist für den leicht bitteren Geschmack verantwortlich und weitet die Arterien. Damit wirkt sie automatisch blutdrucksenkend. Der hohe Vitamin-E-Gehalt sorgt als Zellschutz zusätzlich für gesunde Gefäße.  Wichtig beim Kauf von Olivenöl: Achten Sie darauf, dass es sich um Olivenöl der Kategorie „Virgen extra“ handelt!

Da Ernährungsexperten einen Zusammenhang zwischen zu hohem Blutdruck und der Aufnahme von Salz sehen, sollte Kochsalz beim Würzen eher durch Kräuter ersetzt werden. Das betrifft vor allem Patienten, deren Kochsalzempfindlichkeit vermutlich genetisch bedingt ist. Mehr als sechs Gramm am Tag gelten als zuviel; in einzelnen europäischen Ländern, wie Österreich und Deutschland und allem voran in Spanien, wird jedoch im Schnitt das Doppelte aufgenommen. Menschen mit Bluthochdruck, die sich auf drei Gramm Salz pro Tag beschränken, können nach ein paar Wochen damit rechnen, dass ihre Werte sinken.

Als Erleichterung und Ergänzung bietet die Lebensmittelindustrie kochsalzreduzierte Lebensmittel an:

- streng natriumarme Lebensmittel: weniger als 40 mg Natrium = 0.1 g Kochsalz in 100 g verzehrsfertiger Zubereitung
- natriumarme Lebensmittel: weniger als 120 mg Natrium = 0.3 g Kochsalz in 100 g verzehrsfertiger Zubereitung
- natriumarme Getränke/Mineralwässer: weniger als 2 mg Natrium = 0,05 g Kochsalz in 100 g verzehrsfertiger Zubereitung

Natriumgehalt der Mineralwässer beachten!
- max. 20 mg Natrium pro Liter

Gesamtfettzufuhr reduzieren!
- fettarme Nahrungsmittel auswählen
- fettsparende Zubereitungsarten wählen (beschichtete Pfannen, Bratschlauch, Römertopf, Grill)
- bei der Zubereitung von Saucen und Suppen das erstarrte Fett abschöpfen

Auswahl der Fette
- Ersatz von gesättigten Fetten durch solche mit einem hohen Anteil an mehrfach oder einfach ungesättigten Fettsäuren.
- tierische Fette wie z.B. Butter, Speck, Schmalz, Talg meiden.
- pflanzliche Fette mit einem hohen Anteil an einfach oder mehrfach ungesättigten Fettsäuren bevorzugen (Distelöl oder Olivenöl)

Ballaststoffreiche Ernährung!
- bevorzugen Sie Vollkornprodukte wie z.B. Vollkornbrot, Vollkornteigwaren, Naturreis
- Gemüse, Rohkost
- Obst

Kaliumreiche Ernährung!
-regelmäßiger Verzehr von Reis, Kartoffeln und Obst (Jedoch Vorsicht bei Diabetes mellitus!)

Wer nur drei Tassen Grünen Tee pro Tag trinkt, tut ebenfalls etwas gegen Bluthochdruck.  Grüner Tee fördert zudem die Cholesterin-Ausscheidung und „schmeichelt“ daher den Blutgefäßen, indem er Arteriosklerose vorbeugt. Ich empfehle an dieser Stelle grünen Tee aus der Region „Nuwara Eliya“ im Hochland Sri Lankas. Ein sehr empfehlenswerter Tee ist „Health Line Green Tea“. Diesen Tee können Sie direkt beim „Sri Lanka Tea Board“ bestellen. Dies geht auch online unter diesem Link: http://www.pureceylontea.com/online/shopping.asp.

Was Alkohol angeht, haben auch Mediziner gegen ein Glas Wein nichts einzuwenden. - Ein guter trockener Rotwein beispielsweise, wie er an den Tafeln des Mittelmeers ein absolutes Muss ist, erfreut die Gefäße. Die Betonung hierbei liegt auf „ein (1) Glas“ und „trockener Rotwein“. Die darin enthaltenen Polyphenole, so genannte sekundäre Pflanzenstoffe werden wegen ihrer antioxidativen Wirkung geschätzt. Damit beugen sie der Bildung von freien Radikalen in unseren Zellen vor, die maßgeblich an der Entstehung von Krebs, Herzkranzgefäßerkrankungen und Alterungsprozessen verantwortlich gemacht werden. Zellschützend wirken sie vor allem im Zusammenspiel mit Vitamin E. Langfristig angelegte Untersuchungen zeigen jedoch, dass chronischer Alkoholkonsum (mehr als 20 Gramm Alkohol pro Tag) eine Hypertonie (Bluthochdruck) auslösen kann!

Ausreichend entspannende Momente im Alltag und weniger Stress sorgen ebenfalls für eine Normalisierung des Blutdrucks. Optimal für die innere Ruhe:  Entspannungstechniken wie autogenes Training, Yoga, o.ä.

Wasser von außen und innen gegen Bluthochdruck

Wasser ist ein Mittel zum Leben. Es transportiert Mineralien und Nährstoffe in den Körper und schafft Gifte wieder hinaus, es hält das Blut flüssig und die Haut elastisch. Wasser kann aber auch Heilmittel sein, innerlich und äußerlich anzuwenden. Und so hilft Wasser auch, den Blutdruck zu regulieren.

Wasseranwendung von außen

Eines der wirksamsten Wasseranwendungen bei Bluthochdruck ist ein Bad in einem sehr kohlesäurehaltigen Heilwasser. Die Kohlensäure wird von der Haut aufgenommen und sorgt im Gewebe für Gefäßerweiterung. Der Blutdruck sinkt. Allerdings ist wie bei jeder anderen Therapie ein einzelnes Bad wenig wirksam. Deshalb gehören zu einer Rehabilitationsbehandlung in der Regel acht bis zehn Bäder. Das Wassertreten ist wohl die bekannteste Kneipp'sche Kuranwendung. Es sorgt für Blutdrucksenkung gewissermaßen durch die Hintertür. Der Kältereiz verengt erst einmal die Gefäße. Dann aber setzt eine kräftige Gegenregulation des Körpers ein: Die Adern weiten sich, zu erkennen an der Rötung der Haut.

Wasser ist auch von innen wirksam

Wasser wirkt aber nicht nur von außen auf den Blutkreislauf. Auch Menschen mit erhöhtem Blutdruck sollten reichlich trinken, damit das Blut flüssig bleibt. Maß halten müssen nur Patienten mit schwerem Hochdruck. Denn zu viel Wasser im Kreislauf kann ihr Herz stark belasten. Mineralwasser mit viel Kochsalz sollten Hochdruckkranke meiden. Positiv für den Körper sind auch Mineralwässer mit Eisen, Magnesium, Sulfat und Karbonaten.

Akupunktur hilft bei schweren Herzproblemen

Akupunktur verbessert möglicherweise die Zukunftschancen von Patienten mit einem schweren Herzleiden. Offenbar baut eine Behandlung mit Nadeln die Auswirkungen von Stress ab und befreit so das Herz von einer gefährlichen Überbelastung, berichteten jetzt Forscher auf einer Konferenz der Amerikanischen Herzgesellschaft. Die Forscher um Holly R. Middlekauff von der Universität Kalifornien in Los Angeles haben in einer angeblich ersten Studie dieser Art die Wirkung von Akupunktur auf den Sympathikus von Herzpatienten untersucht. Der vom Bewusstsein nicht steuerbare Nervenstrang versorgt insbesondere den Bauch- und Brustraum. Er ist bei Herzpatienten oftmals überaktiv und treibt so das schon angegriffene Herz zu ständigen Hochleistungen an. Die Überlebenschancen der Betroffenen sinken dadurch bisweilen dramatisch.

Middlekauff und ihre Kollegen setzten eine Gruppe von vierzehn Patienten, die für eine Herztransplantation vorgesehen waren, für ihre Versuche unter Prüfungsstress. Die Probanden mussten unter anderem Rechenaufgaben im Kopf lösen. Bei Patienten, die zu Vergleichszwecken zuvor eine vorgetäuschte Akupunktur erhalten hatten, erhöhte sich während der Prüfung die Aktivität des Sympathikus um 25 Prozent. Diese Gruppe der Versuchteilnehmer hatte entweder Nadelstiche an Stellen erhalten, die nicht der klassischen Akupunktur entsprachen, oder ihnen wurden am Rücken Nadeln aufgesetzt, die nicht in die Haut eindrangen. Bei Patienten, die zuvor eine richtige Akupunktur erhalten hatten, erhöhte sich die Aktivität des Sympathikus in der Stresssituation jedoch nicht. Diese Wirkung der Akupunktur könnte den Herzpatienten weiterhelfen, folgern die Forscher. In Folgestudien wollen sie nun die Wirkung einer mehrmals wiederholten Akupunktur testen. Die Forscher gehen dabei optimistisch ans Werk: Frühere Untersuchungen haben schon gezeigt, dass Akupunktur auch bei Patienten mit Bluthochdruck einen bleiben Erfolg haben kann. Naturärzte, Ärzte und Heilpraktiker mit einer Zusatzausbildung in Akupunktur werden Sie hierzu sicherlich beraten können und Ihnen nach eingehender Anamnese und Untersuchung einen konkreten Therapievorschlag unterbreiten.

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Alles Neue bringt der Wein Wenn sich im Oktober die Blätter golden färben, sind diese feinen Tropfen längst noch keine „Großen Weine“. In Schenna aber werden sie dennoch den ganzen Herbst hindurch gebührend gefeiert: Suser, Most mit  etwa einem Prozent Alkohol, und Nuier, junger Wein mit bereits sieben Prozent. So können Urlauber zum ab ...

Alles Neue bringt der Wein
Wenn sich im Oktober die Blätter golden färben, sind diese feinen Tropfen längst noch keine „Großen Weine“. In Schenna aber werden sie dennoch den ganzen Herbst hindurch gebührend gefeiert: Suser, Most mit  etwa einem Prozent Alkohol, und Nuier, junger Wein mit bereits sieben Prozent. So können Urlauber zum Beispiel jeweils donnerstags ab 15 Uhr mitten im Zentrum der Gemeinde oberhalb von Meran eine gesellige Verkostung mit Musik, neuem Wein und gebratenen Kastanien genießen. Vom 3. Oktober bis zum 7. November geht es außerdem jeden Dienstag zum „Törggelen mit Jörgl“ auf eine herbstliche Wanderung mit anschließender Einkehr in einem Buschenschank. Zum Wein- und Kulturfest lädt der historische „Torgglerhof“ am 14. und am 26. Oktober ein. Weine aus aller Welt präsentiert dann noch das internationale „Merano WineFestival“ im Kurhaus von Meran vom 5. bis zum 7. November.

Herbst-Genuss im Retro-Style
Vom 19. bis zum 23. Oktober steht ganz Schenna unter dem Motto „Oldies but Goldies“. Stars der exklusiven Veranstaltung sind die schönsten Autos bis Baujahr 1975. Gesteuert werden die edlen Gefährte von ihren Besitzern, die beim Corso durch den Ort mit der Herbstsonne um die Wette strahlen. Bei der „Südtirol Classic Golden Edition“ spielt die Stoppuhr keine Rolle, stattdessen stehen traumhafte Routen durch die umliegende Bergwelt sowie etliche kulinarische Highlights auf dem Programm. Die Teilnahme ist auf 25 begrenzt. Interessierte können einzelne Tagesausfahrten buchen, außerdem stehen Oldtimer zum Mieten bereit.

Knödel, Kraut und Kaminwurzen
Im Herbst schmecken deftige Südtiroler Spezialitäten wie Speck & Co. gleich nochmal so gut. Anlässlich der „Meraner Herbst Genüsse“ kommen auch Schenna-Urlauber in den Genuss feinster kulinarischer Köstlichkeiten und Veranstaltungen. Das Festival vom 23. September bis zum 19. November huldigt vor allem der regionalen Küche. Am 20. Oktober ab elf Uhr etwa verwöhnen Schennas Bäuerinnen die Besucher im Dorfzentrum mit selbst gemachten Spezialitäten wie Tiroler Knödel, Rippchen mit Kraut und Krapfen. Bei der Höfewanderung „Stadelluft und Morgenduft“ (jeden zweiten Mittwoch bis 26. Oktober) erhalten Interessierte Einblick in die Welt der Vieh- und Landwirtschaft und verkosten am Ende die selbst erzeugten Produkte der Bauersfamilie. Auf Wunsch darf sogar selbst Hand angelegt werden: Beim Knödel- oder Apfelstrudel-Kochkurs mit Bäuerin Frieda vom Lechnerhof (jeweils einmal im Monat mittwochs). Herzhafte Bauernküche erwartet Besucher auch beim „Tallner Sunntig“ (bis Oktober an jedem ersten Sonntag des Monats) im Hirzer Wandergebiet und beim „Berger Pfinstig“ (bis November an jedem ersten Donnerstag des Monats) in den Almen, Restaurants und Hofschänken am Schennaberg.

Musik liegt in der Luft
Herbstzeit ist Erntedankzeit, auch in Südtirol. Und das bedeutet: Singen, feiern, musizieren! Einen der prächtigsten Festumzüge des Landes können Urlauber am 17./18. September beim „Herbstfest der Schützen“ sehen. Reich geschmückte Wagen und Trachtengruppen sorgen für Unterhaltung, Kapellen spielen zum Tanz auf. Am Samstag beginnt das Fest um 18 Uhr, am Sonntag ab 10 Uhr findet der traditionelle Frühschoppen statt. Ein weiteres akustisches Highlight wird am 1. September den Innenhof von Schloss Schenna mit Klängen erfüllen: Ein Konzert der Musikkapelle Schenna, die bereits seit fast 185 Jahren existiert. Der Auftritt des weltberühmten Montanara Männerchors aus den Dolomiten am 7. Oktober im Vereinshaus von Schenna markiert schließlich den krönenden Abschluss des musikalischen Schenner Herbstes. 

Infos unter Angelika Hermann-Meier PR
Harazim,Jessica
Prinz-Ludwig-Straße 23
86911 Diessen am Ammersee
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jessica.harazim[at]hermann-meier.de

Hausgemachte Krapfen, Salat aus dem Garten hinterm Hof oder Wein von eigenen Reben: In den Schankbetrieben der Marke „Roter Hahn“ schmeckt Südtirol am besten. Vorgestellt werden die 37 Hofküchen im Kulinarik-Führer „Bäuerlicher Feinschmecker 2011/12“. Traditionelle Gerichte, hofeigene Produkte, bäuerliche Gastlichkeit und strenge – in ...

Hausgemachte Krapfen, Salat aus dem Garten hinterm Hof oder Wein von eigenen Reben: In den Schankbetrieben der Marke „Roter Hahn“ schmeckt Südtirol am besten. Vorgestellt werden die 37 Hofküchen im Kulinarik-Führer „Bäuerlicher Feinschmecker 2011/12“. Traditionelle Gerichte, hofeigene Produkte, bäuerliche Gastlichkeit und strenge Qualitätskriterien garantieren authentischen Hochgenuss – in urigen Stuben oder unter weinumrankten Lauben. Der „Bäuerliche Schankbetrieb des Jahres 2011“ in Panoramalage am Vinschger Sonnenberg wurde übrigens nicht nur für seine Speckknödel, sondern vor allem für seine Fülle an hofeigenen Produkten ausgezeichnet.

Das sind mal richtig gute Aussichten – für den Gaumen und fürs Auge: Käsknödel mit Blick übers Ultental. Gulasch unterhalb von Dolomitengipfeln. Oder ein Glas Gewürztraminer auf einer Terrasse oberhalb der Kurstadt Meran. Südtirols beste Bauernküchen in den schönsten Ecken des Landes machen doppelt Appetit. Zu finden sind die top Schankbetriebe der Dachmarke „Roter Hahn“ in der neu erschienenen Broschüre „Bäuerlicher Feinschmecker 2011/12“. Der 76-seitige Genuss-Reiseführer widmet allen 37 Hof- und Buschenschänken je eine Seite und präsentiert nicht nur deren kulinarische Spezialitäten, sondern auch Infos zur Geschichte der einzelnen Häuser, zur geographischen Lage und den Anreisemöglichkeiten per Auto oder zu Fuß.

Alle der ländlich-authentischen Betriebe sind individuell verschieden. Folgende streng kontrollierten Kriterien zeichnen sie jedoch gleichermaßen aus: Lokale und saisonale Hausmannskost, nach traditionellen Rezepten und mit viel Liebe zubereitet. Hofeigene Produkte wie Milch, Obst, Eier, Fleisch oder Kräuter. Diese kommen anschließend in Form von Marende (Brotzeit mit Speck, Kaminwurzen und Bergkäse), Bauerngröstl (geröstete Kartoffeln mit Rindfleisch) oder Schlutzern (Teigtaschen, gefüllt mit Spinat und Topfen) auf den Tisch. Dazu gibt es Quellwasser und hausgemachte Säfte. Während in den ausgewiesenen Buschenschankbetrieben nur Wein aus Eigenanbau kredenzt wird, servieren die Hofschänken Edelvernatsch und Co. aus ganz Südtirol.

Zum „Bäuerlichen Schankbetrieb 2011“ ist dieses Jahr der „Niedermairhof“ hoch über Kastelbell im Vinschgau ausgezeichnet worden. Vor allem feinste hofeigene Produkte wie Grauvieh-Salami, hausgemachtes Brot oder Holundersaft waren ausschlaggebend für die Auszeichnung. Die Spezialität von Bäuerin Annemarie Kaserer sind jedoch ihre handgerollten Speckknödel mit Geräuchertem von den eigenen Schweinen. Ein Genuss, der selbst Gourmetherzen höher schlagen lässt – übrigens sowohl auf der Sonnenterrasse am Vinschger Sonnenberg als auch in der holzgetäfelten historischen Bauernstube des Hofschanks.

Der „Bäuerliche Feinschmecker“ kann kostenlos bestellt werden unter Fon +39 0471 99 93 08 oder unter Angelika Hermann-Meier PR
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