Eisen ist an vielen Stoffwechselvorgängen beteiligt. Es ist Bestandteil des Muskelfarbstoffs Myoglobin und bildet die roten Blutkörperchen. Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung des Körpers, die Zellteilung und Energiegewinnung. Da der Körper Eisen nicht selbst produzieren kann, muss es über die Nahrung aufgenommen werden. Viele ist / ...
Eisen ist an vielen Stoffwechselvorgängen beteiligt. Es ist Bestandteil des Muskelfarbstoffs Myoglobin und bildet die roten Blutkörperchen. Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung des Körpers, die Zellteilung und Energiegewinnung. Da der Körper Eisen nicht selbst produzieren kann, muss es über die Nahrung aufgenommen werden. Viele Lebensmittel enthalten Eisen. Ungeschlagen ist jedoch Eisen, denn es zählt zu den besten Eisenlieferanten. Die Metzgerei Maurer aus Nürnberg erklärt, weshalb Fleisch Eisenmangel vorbeugt und daher die Gesundheit positiv beeinflusst.
Pressekontakt Metzgerei Maurer Röber,Christian An der Werderau 12 90441 Nürnberg http://www.feinkost-maurer.de presse[at]deutsche-stadtauskunft.de
Beim Umgang mit Lebensmitteln gilt es immer, sorgsam und hygienisch zu arbeiten, damit der Genuss und die Freude beim Essen nicht getrübt werden. Gerade bei Geflügelfleisch ist das absolut notwendig, da es zu den leicht verderblichen Lebensmitteln zählt. Wenn beim Umgang mit dem Fleisch wichtige Aspekte nicht beachtet werden, dann kann man sich C ...
Beim Umgang mit Lebensmitteln gilt es immer, sorgsam und hygienisch zu arbeiten, damit der Genuss und die Freude beim Essen nicht getrübt werden. Gerade bei Geflügelfleisch ist das absolut notwendig, da es zu den leicht verderblichen Lebensmitteln zählt. Wenn beim Umgang mit dem Fleisch wichtige Aspekte nicht beachtet werden, dann kann man sich mit lebensgefährlichen Salmonellen infizieren. Daher gilt es, einiges zu beachten. Über den richtigen und hygienischen Umgang mit Geflügelfleisch informiert die Metzgerei Maurer aus Nürnberg.
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Es gibt unterschiedliche Garverfahren, die man anwenden kann, um Fleisch lecker zuzubereiten. Häufig ist man sich unsicher, was das Braten und das Schmoren bedeuten. Über die beiden Garmethoden informiert die Metzgerei Maurer aus Nürnberg.
Braten
Eine der gängigsten Garmethoden ist das in ...
Es gibt unterschiedliche Garverfahren, die man anwenden kann, um Fleisch lecker zuzubereiten. Häufig ist man sich unsicher, was das Braten und das Schmoren bedeuten. Über die beiden Garmethoden informiert die Metzgerei Maurer aus Nürnberg.
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Zu den Klassikern an Gerichten mit Hackfleisch gehören Lasagne, Kohlrouladen, Frikadellen und Moussaka. Hackfleisch ist vielfältig und herrlich unkompliziert zu verarbeiten. Allerdings handelt es sich um ein äußerst empfindliches Produkt, das einen idealen Nährboden für Bakterien und Krankheitserreger bietet. Die Herstellung, Aufbewahrung und ...
Zu den Klassikern an Gerichten mit Hackfleisch gehören Lasagne, Kohlrouladen, Frikadellen und Moussaka. Hackfleisch ist vielfältig und herrlich unkompliziert zu verarbeiten. Allerdings handelt es sich um ein äußerst empfindliches Produkt, das einen idealen Nährboden für Bakterien und Krankheitserreger bietet. Die Herstellung, Aufbewahrung und der Verkauf unterliegen daher strengen Regeln, die vom Gesetzgeber vorgeschrieben sind. Damit die Frische auch zuhause sichergestellt ist, sollten einige Maßnahmen vor der Verarbeitung getroffen werden. Was es zu beachten gibt, erklärt der Metzgermeister Maurer aus Nürnberg.
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Die neue geeichte Handelswaage PCE-PPM 6/15 mit Bondruck Funktion, ist aus stoßfesten ABS Kunststoffgehäuse mit einer leicht zu reinigenden, abnehmbaren Edelstahlwiegeplatte
Die Waage ist nichts anderes als ein Messgerät zur Bestimmung einer Masse. Die Gewichtskraft wird umgeformt. Verschiedene Handelswaagen begegnen uns Tag für Tag an vielen Orten wie z. B. im Supermarkt, Wochenmarkt oder im Tante Emma Laden von nebenan.<br />Die neue geeichte Handelswaage der PCE-PPM 6/15 von der PCE Deutschland GmbH ist ...
Die Waage ist nichts anderes als ein Messgerät zur Bestimmung einer Masse. Die Gewichtskraft wird umgeformt. Verschiedene Handelswaagen begegnen uns Tag für Tag an vielen Orten wie z. B. im Supermarkt, Wochenmarkt oder im Tante Emma Laden von nebenan.
Die neue geeichte Handelswaage der PCE-PPM 6/15 von der PCE Deutschland GmbH ist eine preisrechnende Zweibereichswaage, die im ersten Bereich z. B. einer Marktwaage bis 6 kg misst und eine Auflösung von 2 g hat. Im zweiten Bereich kann die Handelswaage bis 15 kg messen mit einer Auflösung von 5 g. Ideale Nutzer von Handels- oder Ladenwaagen (http://www.warensortiment.de/messtechnik/messgeraete/waagen/ladenwaagen.htm) sind alle Ladengeschäfte, mobile Märkte und Hofläden. In einem Hofladen eignen sich Handelswaagen hervorragend zum Verkauf von Gemüse und Obst, in einer Metzgerei für Wurst, Fleisch und Käse. Auch Backwaren in einer Bäckerei lassen sich mühelos mit einer Handelswaage wiegen und bestimmen. Die Handelswaage PCE-PPM 6/15 ist geeicht und hat 99 indirekte Grundpreisspeicherplätze und 28 direkte Grundpreistasten. Die preisrechnende Handelswaage hat eine doppelseitige Hochanzeige, die den Bediener, als auch den Kunden über den Grundpreis, das Gewicht und den daraus resultierenden Zahlbetrag informiert. Mehre Artikel können hintereinander von der PCE-PPM 6/15 summiert werden und nach Eingabe der Zahlungssumme, das Wechselgeld errechnen. Doch die genialste Funktion dieser geeichten Handelswaage PCE-PPM 6/15 ist der intern verbaute Thermodrucker. Der Bondruck kann auf verschiedene Druckformate eingestellt werden und enthält folgende Informationen: Zeit, Datum, Netto Gewicht, Grundpreis, den errechneten Preis und die Produktbezeichnung, die eingegeben werden kann. Die Handelswaage PCE-PPM 6/15 ist aus stoßfesten ABS Kunststoffgehäuse mit einer leicht zu reinigenden, abnehmbaren Edelstahlwiegeplatte in der Größe 370 x 240 mm. Die PCE-PPM 6/15 ist die professionelle Lösung für alle Geschäfte, denen das genaue Gewicht wichtig ist. Mehr Informationen unter: http://www.warensortiment.de/technische-daten/geeichte-handelswaage-pce-ppm-serie.htm (http://www.warensortiment.de/technische-daten/geeichte-handelswaage-pce-ppm-serie.htm) PCE Deutschland GmbH Ludger Droste Im Langel 4 59872 Meschede Deutschland E-Mail: ldr@warensortiment.de Homepage: http://www.warensortiment.de Telefon: 01805 976 990 PCE Deutschland GmbH Celik,Karin Im Langel 4 59872 Meschede http://www.warensortiment.de kce[at]warensortiment.de
Fleisch ist allseits beliebt. Ob gebraten oder gegrillt. Fleisch sollte jedoch nicht, wie alle Lebensmittel, in Übermaßnahmen konsumiert werden. Wie viel Fleisch erlaubt ist, erklärt die Metzgerei Maurer aus Nürnberg.
Die Sorte ist entscheidend
Fleisch liefert wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Einige Fleischsorten enthalten jedoch die ...
Fleisch ist allseits beliebt. Ob gebraten oder gegrillt. Fleisch sollte jedoch nicht, wie alle Lebensmittel, in Übermaßnahmen konsumiert werden. Wie viel Fleisch erlaubt ist, erklärt die Metzgerei Maurer aus Nürnberg.
Metzgerei Maurer Stefanski,Frau An der Werderau 12 90441 Nürnberg http://www.feinkost-maurer.de presse[at]deutsche-stadtauskunft.de
Die zahlreichen Skandale, die in Zusammenhang mit Fleisch stehen, verunsichern viele Verbraucher. Was bei der Wahl des richtigen Fleisches wichtig ist und wie man gute von schlechter Qualität unterscheidet, erklärt die Nürnberger Metzgerei Maurer. Die Meistermetzgerei legt großen Wert auf Qualität in der Fleischproduktion und kennt die zu der / ...
Die zahlreichen Skandale, die in Zusammenhang mit Fleisch stehen, verunsichern viele Verbraucher. Was bei der Wahl des richtigen Fleisches wichtig ist und wie man gute von schlechter Qualität unterscheidet, erklärt die Nürnberger Metzgerei Maurer. Die Meistermetzgerei legt großen Wert auf Qualität in der Fleischproduktion und kennt die zu beachtenden Qualitätsmerkmale genau.
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48 Michelin-Sterne, 79 Hauben, 488,5 Gault-Millau-Punkte, 101,5 F im Feinschmecker und 108,5 Schlemmeratlas-Kochlöffel: Das ist das RHEINGAU GOURMET & WEIN FESTIVAL 2012 auf den Punkt gebracht. Vom 23. Februar bis zum 7. März folgen zahlreiche internationale Spitzenköche und Winzer erneut dem Ruf der Veranstalter H.B. Ullrich und Patrik Kimpel im ...
48 Michelin-Sterne, 79 Hauben, 488,5 Gault-Millau-Punkte, 101,5 F im Feinschmecker und 108,5 Schlemmeratlas-Kochlöffel: Das ist das RHEINGAU GOURMET & WEIN FESTIVAL 2012 auf den Punkt gebracht. Vom 23. Februar bis zum 7. März folgen zahlreiche internationale Spitzenköche und Winzer erneut dem Ruf der Veranstalter H.B. Ullrich und Patrik Kimpel ins Kronenschlösschen nach Eltville. Das größte Gourmet-Event Europas bietet auch im nächsten Jahr wieder ein außergewöhnliches Programm für seine Besucher.
Frankfurt, 8. November 2011. Kein vergleichbares Gourmetfestival in Europa kann mit so vielen internationalen Spitzenköchen und hochrenommierten Winzern aus der ganzen Welt aufwarten. Das Festivalprogramm bietet vierzehn Tage lang Lunches, Dinner und Cooking Demos im Hotel Kronenschlösschen in Eltville mit Stars wie dem legendären Anton Mosimann und Drei-Sterne-Koch Enrico Cerea aus Italien. Zu den Höhepunkten des Festivals gehören Jahr für Jahr die Galadinner der deutschen Drei-Sterne-Köche. Thomas Bühner, Sven Elverfeld, Klaus Erfort, Christian Bau, Joachim Wissler und Harald Wohlfahrt nehmen 2012 am Festival teil und sorgen für einen wahren Sternenregen im Rheingau. Begleitet werden alle Menüs von großen, raren Weinen. Ab heute können die Veranstaltungen, bei denen die Teilnehmerzahlen zum Teil stark limitiert sind, gebucht werden. Wie jedes Jahr sind die Programmpunkte breit gefächert und bieten von kleinen feinen Workshops bis hin zu glanzvollen Galadinnern etwas für jeden Geschmack und jedes Budget – im Zeichen der Gourmet- und Winzerkunst stehen alle Events gleichermaßen. Veranstaltungen wie der Lunch mit den besten deutschen Spätburgundern, die große VDP Weinpräsentation oder die Degustation der Sekt-Raritäten auf Schloss VAUX haben sich bereits zu wahren Festivalklassikern entwickelt. Events wie der Lunch von Zwei-Sterne-Koch Wolfgang Becker oder ein Tasting der besten Cidre und Poiré der Welt mit anschließendem Menü werden im nächsten Jahr zum ersten Mal die Festivalgäste begeistern. Welcome-Party mit den Starköchen aus dem Rhein-Main Gebiet Wie jedes Jahr beginnt das Festival mit der traditionellen Welcome-Party in allen Räumen des romantischen Weingut Balthasar Ress in Eltville-Hattenheim. In diesem Jahr kochen die neun Spitzenköche aus dem Rhein-Main-Gebiet Patrick Bittner, Frank Buchholz, André Großfeld, Oliver Heberlein, Michael Kammermeier, Mario Lohninger, Christoph Rainer, Matthias Schmidt und Patrik Kimpel live an ihren Ständen. Begleitende Weine werden an 21 Wein- und Sektständen verkostet, darunter auch Jahrgänge von internationalen Weingütern wie Chat Sauvage und Fattoria Nittardi. Für die musikalische Untermalung der Welcome-Party sorgen die drei Live-Bands Gail Ducan & Word Up Quintett, Waymond Harding & Rick Cheyenne und Dr. Feelgood jr. Piano & Saxophon. Wer sich auf der Tanzfläche verausgabt hat und zu späterer Stunde wieder hungrig ist, kann sich mit Weißwürsten und Brez’n von Hessens Metzger Nr. 1, der Metzgerei Brauer, stärken. Kochlegende Anton Mosimann – royales Flair im Rheingau Für das Festival im nächsten Jahr konnte der Veranstalter H.B. Ullrich mit dem gebürtigen Schweizer Anton Mosimann einen ganz besonderen Gast gewinnen. Als Küchenchef des Dorchester in London wurde er als erster Koch eines Hotels außerhalb Frankreichs mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet und prägte die Entwicklung der britischen Küche maßgeblich. So heißt es auf der Insel „Die Geschichte des Essens in Großbritannien ist zweigeteilt: Vor Mosimann und nach Mosimann“. In seinem Club und Privatrestaurant Mosimann’s in London begrüßt er häufig Berühmtheiten wie Elton John, Kofi Annan, Bill Clinton, Tony Blair, Liz Hurley und die britische Königsfamilie samt Oberhaupt Königin Elisabeth II. Von ihr erhielt er auch die Auszeichnung Order of the British Empire, außerdem kochte er das Hochzeits-Dinner bei der Vermählung von Prinz William und Catherine Middleton im April 2011. Auf dem RHEINGAU GOURMET & WEIN FESTIVAL präsentiert Anton Mosimann neben einem Workshop ein Galadinner, das von Pommery und den besten Weinen der Weingüter Georg Breuser, Prinz von Hessen, Hans Lang und Roberto Voerzio begleitet wird. Rioja und Raritäten Die Vielfalt der präsentierten Weine ist ein Erfolgsfaktor des Festivals. Große Namen werden ebenso präsentiert wie Geheimtipps und Aufsteiger. Bodegas Artadi gehört zu den besten Erzeugern der Rioja und erhält jedes Jahr hochkarätige Bewertungen. Auf dem Festival präsentiert Weinmacher Juan Carlos de la Calle persönlich seine Spitzenweine in einer Deutschlandpremiere. Erstmals in Deutschland und sogar ganz Europa findet eine Vertikal-Verkostung von zehn Howell Mountain Cabernet Sauvignons des Weltklasse-Weinproduzenten Randy Dunn aus dem kalifornischen Napa Valley statt. Der Höhepunkt des Festivals für Weinliebhaber ist die Verkostung von 20 verschiedenen Jahrgängen des Château Margaux, die aus den Jahren 1929 bis 2000 stammen. Das traditionsreiche Spitzenweingut aus dem Médoc bei Bordeaux, dessen Wurzeln bis zurück ins 15. Jahrhundert reichen, keltert einen der besten und berühmtesten Weine der Welt. Der aktuelle Jahrgang 2010 wurde bereits mit 98 Punkten im Parker ausgezeichnet, obwohl er erst in zwei Jahren ausgeliefert wird und nach weiteren 13 Jahren seine Trinkreife erreicht. In der Subskription erzielte dieser Jahrgang bereits einen Preis von 1.000 Euro pro Flasche – und war sofort ausverkauft. Ältere Jahrgänge des Ausnahme-Weingutes sind heute nur noch auf Auktionen erhältlich. Im Anschluss an die Verkostung folgt ein eleganter Drei-Gänge-Lunch von Patrik Kimpel. Lunches für jeden Geschmack Die kulinarische Hauptstadt Deutschlands liegt Anfang März 2012 im Rheingau. Die beiden Berliner Sterneköche Michael Kempf und Marco Müller, die nacheinander 2010 und 2011 als Berliner Meisterkoch ausgezeichnet wurden, gestalten einen Lunch, der Raffinesse mit perfekten Aromenkombinationen vereint. Von Metropolen wie Berlin zurück aufs Land führt Eric Bordelet, der in einem Tasting mit anschließendem Lunch die besten Cidre und Poiré der Welt verkostet. Bordelet war lange Jahre Head-Sommelier im Pariser Drei-Sterne-Restaurant Arpège, bevor er der Großstadt Lebewohl sagte und begann, große Schaumweine aus den Früchten der ländlichen Obstgärten zu produzieren. Schnell entwickelte er sich zum unumstrittenen Star der Szene. Zu vier von Patrik Kimpel kreierten Gängen präsentiert Bordelet einige seiner raren Spezialitäten. Das RHEINGAU GOURMET & WEIN FESTIVAL präsentiert seinen Besuchern nicht nur erstklassige Menüs und herausragende Weine, sondern vermittelt den Gästen auch Einblicke in die dazugehörigen Zubereitungstechniken. Sternekoch Claudio Urru zeigt zusammen mit KitchenAid, wie Profis die Sous-Vide-Technik nutzen und verrät während seiner Cooking Demo wertvolle Tipps. Anschließend dürfen sich die Teilnehmer auf einen raffinierten Sous-Vide-Lunch freuen. Egal ob mit Niedrigtemperaturgaren zubereitet oder nicht, Wagyu, US-Beef, Deutsches Angus und Chianina Rind gehören zu den besten Fleischsorten der Welt. Patrik Kimpel und Nils Jorra, Koch des exklusiven Onlinehändlers und Fleischexperten Otto Gourmet, bereiten gemeinsam einen Lunch zu, bei dessen fünf Gängen nicht nur erklärte Beef-Jünger auf ihre Kosten kommen. Es bleibt in der Familie – lombardischer Drei-Sterne-Koch zu Gast in Eltville Enrico Cerea, Spitzenkoch aus Bergamo, stammt aus einer traditionsreichen lombardischen Gastronomenfamilie. Er folgte seinem Vater als Küchenchef des Da Vittorio und führt seitdem zusammen mit seinem Bruder Roberto, der ebenfalls Koch ist, und seinen zwei weiteren Geschwistern das Familienunternehmen. Der familiäre Geist ist überall zu spüren, und im Restaurant geht es so herzlich zu wie in einer Trattoria, auch wenn das Da Vittorio 2009 mit dem dritten Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Seine Ausbildung hat Enrico Cerea bei den besten Köchen Europas absolviert, darunter auch Ferran Adrià. Ganz besonders hat sich Enrico Cerea der Kreation von Desserts verschrieben. Sein Bruder Roberto hingegen ist der Spezialist für raffinierte Antipasti – so ergänzen sich die beiden in der Küche perfekt. Auf dem RHEINGAU GOURMET & WEIN FESTIVAL werden die beiden ein Fünf-Gänge-Menü zubereiten, das sowohl die traditionellen Wurzeln der Cereas als auch ihren modernen Kochstil betont und von Weinen des legendären toskanischen Weinguts Castello di Ama begleitet wird. In zwei Wochen von Südtirol bis Südafrika Das Hotel Grande Roche im südafrikanischen Paarl ist eines der schönsten Hotels der Welt, und das hoteleigene Restaurant Bosman’s zählt ebenfalls zu den besten Adressen des Landes. Küchenchef Roland Gorgosilich ist zu Gast auf dem Festival und präsentiert zusammen mit Sternekoch Matthias Schmidt aus der Villa Merton in Frankfurt ein facettenreiches Gourmetmenü, das Europa und Afrika kulinarisch vereint. Begleitende Weine aus dem Rheingau und aus Südafrika runden die Gerichte perfekt ab. Eine kürzere Anreise als Gorgosilich hat Sternekoch Jörg Trafoier aus Südtirol. Gemeinsam mit einigen der besten Südtiroler Weingütern gestaltet er ein Dinner, das seiner Philosophie folgt, nämlich beste einheimische Produkte immer wieder neu kreativ zu interpretieren. Natalie Lumpp, Sommelière und Autorin, moderiert die Veranstaltung gemeinsam mit Trafoiers Ehefrau, die ebenfalls als Autorin und Sommelière tätig ist. Zwei Berufe, zwei Sterne: Wolfgang Becker kocht und keltert Wolfgang Becker ist vermutlich der einzige mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Koch der Welt, der auch ausgebildeter Winzer ist, und beide Berufe mit derselben Leidenschaft ausübt. In Trier betreibt er das Restaurant Becker’s sowie das gleichnamige Designhotel und Weingut. In allem, was er tut ist er klar, authentisch und ehrlich. Auch seine Küche ist bewusst puristisch und nicht überladen: „Ich lege nichts auf den Teller, was keinen Sinn macht. Mein Essen erschließt sich von selbst“, beschreibt Becker seinen Stil. Dabei sind seine Gerichte niemals eindimensional. Für sein Menü hat er sich mit Thunfisch, Wildlachs, Steinbutt und Skrei vier sehr unterschiedliche Fische ausgesucht, die er den Gästen in perfekter Kombination mit vier verschiedenen Weinen präsentiert. Die insgesamt 49 Veranstaltungen des 16. RHEINGAU GOURMET & WEIN FESTIVAL kosten zwischen 24 Euro und 1.450 Euro. Es handelt sich immer um Pauschalpreise, die Empfang mit Amuse-Bouche, Menü, Weine, Wasser und Kaffee einschließen. Anmeldungen werden telefonisch unter +49 (0)6723 640 angenommen oder per E-Mail an info@kronenschloesschen.de. Weitere Informationen gibt es unter Das Rheingau Gourmet & Wein Festival ist das bedeutendste kulinarische Ereignis Europas. Zwei Wochen lang präsentieren alljährlich weltbekannte Spitzenköche wie Klaus Erfort, Sven Elverfeld und Jean-Georges Klein ihre raffinierten kulinarischen Köstlichkeiten. Spitzenwinzer sorgen bei jeder Veranstaltung persönlich für die ideale Weinbegleitung. Jährlich zieht das Festival rund 6500 Feinschmecker aus aller Welt an. Dreh- und Angelpunkt des 14-tägigen Festivals ist das Hotel Kronenschlösschen in Eltville-Hattenheim.
Kontakt
Pressekontakt Gourmet Connection GmbH Seeger,Christine Münchener Straße 45 60329 Frankfurt info[at]gourmet-connection.de
Die Lebensmittelkennzeichnung für verpackte Ware ändert sich bis zum Jahr 2014 erheblich.
Balingen, 16. September 2011 - Die Lebensmittelkennzeichnung für verpackte Ware ändert sich bis zum Jahr 2014 erheblich. Für das gesamte Fleisch sind die Herkunftsangaben dann obligatorisch, wobei die genauen Anforderungen erst noch ausgearbeitet werden. Vielleicht noch gravierender sind die Anforderungen für verpackte Wurstwaren. - ...
Balingen, 16. September 2011 - Die Lebensmittelkennzeichnung für verpackte Ware ändert sich bis zum Jahr 2014 erheblich. Für das gesamte Fleisch sind die Herkunftsangaben dann obligatorisch, wobei die genauen Anforderungen erst noch ausgearbeitet werden. Vielleicht noch gravierender sind die Anforderungen für verpackte Wurstwaren. Nach den neuen Bestimmungen müssen die Kalorien und die Nährstoffe Zucker, Kohlehydrate, Eiweiß, Fett sowie gesättigte Fettsäuren und Salz Natrium pro 100 Gramm in Tabellen auf der Verpackung ausgewiesen werden. Zum anderen müssen Stoffe, die Allergien auslösen können, auf den Verpackungen auf den ersten Blick zu erkennen sein.
Die Lebensmittelindustrie hat vielerorts bereits reagiert. Auf den meisten Packungen in der Selbstbedienung findet man die geforderten Daten heute schon abgedruckt. Der Verbraucher erhält per Verpackung umfassende Daten über Qualität und Inhalte des Produkts. Bessere Verbraucherinformationen bei SB-Ware als im Bedienverkauf? Ist es möglich, dass der Kunde beim Griff ins SB Regal beim Discounter bessere Produktinformationen erhält, als beim Kauf an der Ladentheke im Fleischerfachgeschäft? Moderne Handwerksunternehmer nutzen unter Zuhilfenahme der Technik Möglichkeiten, verbraucherorientiert über Inhalte ihrer Produkte zu informieren. Anhand von modernen Fleischerhandwerksunternehmen soll aufgezeigt werden, wie diese verbraucherorientiert über ihre Produkte informieren. Produktinformationen via Internet Bei der Metzgerei Klein in Kronberg hält Richard Klein für seine Kundschaft detaillierte Produktinformationen im Internet auf seiner gut strukturierten Homepage bereit. Insbesondere enthaltene beziehungsweise nicht enthaltene Zusatzstoffe und Allergene, wie Lactose oder Gluten, werden je Produkt tabellarisch transparent dargestellt. Der Verbraucher kann sich somit schon vor dem Kauf umfassend über die Produkte informieren. In den Verkaufsstellen liegen zusätzlich Produktdaten aus, die für die Verbraucher einsehbar sind. Mehr Informationen für die Kunden über die Produkte stehen bei der Metzgerei Mandel OHG in Osnabrück ebenfalls im Mittelpunkt. Hierbei spielt die neue Kundeninformation des Deutschen Fleischerverbandes (DFV) "Unsere Wurst" eine bedeutende Rolle. Das Buch, das in jedem Fachgeschäft vorhanden sein sollte, beinhaltet die Beschreibung von ca. 120 Wurstsorten. Jedes Produktblatt enthält das entsprechende Produktbild, eine allgemeinen Beschreibungen, etwa über die Historie, die Rezeptur und die Zutaten sowie Informationen zur Allergieauslösern, Nährwerten, Herstellung, Lagerung und Verwendung im Haushalt. Diese Daten sind auch auf der Homepage des DFV im Mitgliederbereich abgelegt. Über seinen persönlichen Zugangscode aktualisiert Ralf Mandel online diese Produktbeschreibungen anhand seiner betriebsspezifischen Rezeptur im Intranet des DFV und ordnet jedem Produkt die verwendeten Zusatzstoffe und allergieauslösenden Zutaten zu. Über eine Datenschnittstelle werden anschließend die fertig gepflegten und individualisierten Daten per WinCWS-Software direkt an die Ladenwaagen übertragen. Das Verkaufspersonal im Laden greift auf Tastendruck an der Bildschirmwaage auf die kompletten Informationen zu. Damit stehen über mehrere Ebenen klare Informationen über Nährwerte, Zusammensetzung, Zusatzstoffe, Allergene sowie Abbildungen und interessante Produktinformationen aus dem Handbuch "Unsere Wurst" bereit. Die Verkäuferin kann sich weiterbilden und sogar Kundenfragen, warum etwa die Fleischwurst manchmal "Lyoner" heißt, kompetent beantworten. Auf Wunsch erhält der Kunde die Daten auf den Waagenbon mit abgedruckt. Software Fleischwirtschaft - Informationsquelle für Nährwerte und Zusatzstoffe Bei Metzgerei "Kiesingers Durchblick" in Tübingen ist der Firmentitel Programm. Harald Kiesinger, der nebenbei als Dozent für junges Kochen an der Volkshochschule fungiert, nutzt ebenfalls seine Ladenwaage gezielt als Informationsgeber für sein Verkaufspersonal. Besonderen Wert legt man hier auf eine schnelle Auskunft über mögliche Allergene im Produkt. Textbausteine wie "Das Produkt ist gluten- und lactosefrei" geben sofort Entwarnung bei entsprechenden Anfragen der Kundschaft. Um dieses zu erreichen, hat HaraId Kiesinger in seinem WinCWS Programm seine Rezepturen erfasst, die er auch zur Kalkulation seiner Laden- und Lieferpreise nutzt. Über die zugeordneten Rohstoffe werden automatisch die Nährwerte, Zusatzstoffe, insbesondere Allergene ermittelt. Hierzu war die einmalige Eingabe der Deklarationsempfehlungen der gelisteten Gewürzhersteller notwendig. Für Harald Kiesinger ist es jetzt einfach, bei Änderung der Rezeptur oder bei Änderung einer Zutat, dem Ladenverkauf sofort aktuelle Werte zu Verfügung zu stellen. Über die unterschiedlichen Lösungsansätze lässt sich zusammenfassend sagen, dass das Ziel, das eigene Sortiment für den Kunden an der Ladentheke kompetent transparent zu machen, eindrucksvoll erreicht wird. Die Botschaft an alle zukunftsorientierten Betriebe lautet, offensiv den gesetzlichen Anforderungen zu begegnen und dem Verbraucher die Sicherheit zu geben, im modernen Fachgeschäft gut aufgehoben zu sein. Dietmar Kuhlendahl (Dipl. Wirtsch. Ing und Fleischermeister) Bizerba GmbH & Co. KG Claudia Gross Wilhelm-Kraut-Straße 65 72336 Balingen Deutschland E-Mail: claudia.gross@bizerba.com Homepage: http://www.bizerba.com Telefon: +49 7433 12-33 00 Constancia Consulting Schroeder,Patrick Coburger Str. 3 53113 Bonn http://www.constancia-consulting.de schroeder[at]constancia-consulting.
Auf der Weide gehaltene Rinder liefern nicht nur qualitativ höherwertiges Fleisch, sondern auch gesünderes. Über die zu diesem Schluss gelangende europäische Studie berichtet die Nürnberger Metzgerei Maurer.
Fleisch enthält viele Inhaltsstoffe, die für den menschlichen Stoffwechsel wichtig sind. Seine Proteine, Vitamine und machen es, zu ...
Auf der Weide gehaltene Rinder liefern nicht nur qualitativ höherwertiges Fleisch, sondern auch gesünderes. Über die zu diesem Schluss gelangende europäische Studie berichtet die Nürnberger Metzgerei Maurer.
Pressekontakt Metzgerei Maurer Stefanski,Frau An der Werderau 12 90441 Nürnberg http://www.feinkost-maurer.de presse[at]deutsche-stadtauskunft.de
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